如果说新鲜食材带来的是清甜的本味享受，那么干货泡发后在味蕾间迸发的浓郁滋味则走上了另一个极端，赋予了食材全新的生命。常见的菌类干货如是，海鲜干货同样因这舌尖的厚重感备受推崇。在这之中，鲍鱼与其新鲜姿态一样，依旧保有极高的地位，比之鲜鲍反倒在价格和品质上还要更上一台阶。